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立冬過后 又到鰻鲞晾曬時

2019年11月14日 16:12:41來源:洞頭新聞網
核心提示:天清云闊,秋高氣爽,此時的洞頭,又是鰻魚飄香掛滿天的季節。眼下,在洞頭的大街小巷里,魚香四溢,漁民們已開始大批量地翻曬鰻鲞。自然風干后的鰻鲞色澤飽滿、味道鮮美,深受市民喜愛。

村民剖殺鰻魚。
鰻鲞晾曬中。

鰻鲞晾曬中。

鯧魚晾曬。

  洞頭網訊(記者 余佩遙 王叢文)天清云闊,秋高氣爽,此時的洞頭,又是鰻魚飄香掛滿天的季節。眼下,在洞頭的大街小巷里,魚香四溢,漁民們已開始大批量地翻曬鰻鲞。自然風干后的鰻鲞色澤飽滿、味道鮮美,深受市民喜愛。

  在東岙村,記者看到村民們正在忙著準備曬鰻鲞的工具。村民卓龍江告訴記者,他們是做鰻魚干、油鰻干等海鮮干貨直銷的,每年這個時節都會收購新鮮鰻魚進行剖殺晾曬。

  記者在現場看到,一條條鰻鲞在陽光的照耀下錚錚發亮,掛吊在架子上、晾曬在網架上,散發出陣陣魚香。

  在洞頭村的一處鰻鲞曬場,記者看到,七八名村民正分工有序地將剛收購回來的鰻魚、油鰻一一稱重,剖去內臟,擦干洗凈,最后放在網架上晾曬。原本一條條肥美的鰻魚、油鰻經過海風的風干,白嫩的魚肉慢慢變得金燦燦,淡淡的魚腥味也變成了濃濃的魚干香。

  村民告訴記者,這批鰻鲞在陽光下曬制兩天后,還需收回冷凍庫,等待天干物燥,海風勁吹的時候再進行風干,這樣的鰻鲞才會更加美味。這幾天,村民已經準備了7000斤的鰻魚,沿路放眼望去,馬路牙上都是曬制的鰻鲞和魚干。

  據了解,鰻鲞是洞頭人餐桌上的家常菜,也是年夜飯中必不可少的一道菜。冬季新鮮魚類比較少,所以魚干就成了海島群眾鐘愛的美食。

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編輯: 陳莉莉

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2014年05月28日
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